Rött vin schnitzel
Vin till schnitzel
En knaprig schnitzel med tillbehör kan vara en riktig fullträff, särskilt om du lyckas para dem med rätt vin. Här går vi igenom vad du ska tänka på!
Valet av vin till schnitzel kan bero på flera faktorer, som vilken typ av schnitzel du har, vilka smaker som dominerar i rätten och vilka smaker du själv föredrar. En schnitzel är en tunn skiva kött som gjorts mör och som sedan panerats. Smaken kan variera beroende på vad det är för kött. En ekfatslagrad chardonnay, som en vit bourgogne, eller en pinot gris är i regel ett bra val av vin till schnitzel med mycket smak. Vinet bör dock inte vara allt för fylligt, då kan det ta över i för hög grad.
Schnitzel serveras ofta med kapris och ansjovis
Sardeller och kapris är vanliga tillbehör till schnitzel och tillför en intensiv sälta och umami till rätten. Ett bra vin till schnitzel med de tillbehören behöver ha en viss friskhet, som kan balansera sältan, och gärna ha en lätt kropp. Grüner veltliner och sauvignon blanc reko
Wienerschnitzel
En av de kanske mest ikoniska och klassiska rätterna – Wienerschnitzel av kalvinnanlår parat med sardeller och kapris. Här delar vi med oss av vårt bästa recept och vintips som förhöjer måltiden.
Gör så här
- Börja med kryddsmöret. Bryn en tredjedel av smöret tills det doftar nötigt men inte bränns. Kyl det i 20 minuter.
- När det brynta smöret har svalnat mixar du det tillsammans med resten av smöret, sardeller, kapris och citronzest i en matberedare. Smaka av och sätt åt sidan.
- Sätt ugnen på 70 grader, över- och undervärme.
- Banka ut köttskivorna om det behövs.
- Krydda med salt och peppar.
- Mixa äggen och grädden snabbt med stavmixer.
- Panera schnitzlarna först i mjöl, sedan i ägg- och gräddblandningen och sist i ströbrödet.
- Hetta upp rikligt med olja i en stor stekpanna till °C. Stek en schnitzel i taget. Skaka om pannan medan du steker så att schnitzlarna steks jämnt.
- Håll koll så att schnitzeln inte bränns i pannan. När den &
Vin til wienerschnitzel
Vin til wienerschnitzel er ett kunst inom sig selv, der förmå forvandle et allerede lækkert måltid til en småsten gastronomisk oplevelse. Den østrigske klassiker, tillsammans med sin sprøde panering og saftigt kalvekød, tilbyder enstaka delikat balance af teksturer og smage, som kunna fremhæves og komplimenteres af den rette vinledsager. Valget af alkoholhaltig afhænger ikke kun af personlig præference, men også af hvordan vinens karakteristika interagerer tillsammans rettens elementer. En velvalgt vin kunna fremhæve schnitzlens sarte kødsmag, balancere paneringens fedme og tilføje ett forfriskende dimension til måltidet. I denne artikel vil vi udforske forskellige vintyper og deres potentiale for at skabe harmoniske smagsoplevelser med wienerschnitzel. Vi dykker ned inom, hvordan rødvin, hvidvin og rosévin hver især kunna bidrage til at løfte denne klassiske ret, og giver dig værktøjerne til at vælge den perfekte vin til din næste wienerschnitzel-middag.
Rødvin til wienerschnitzel
Selvom wienerschnitzel traditionelt ofte parres tillsammans med hvidvin, kunna den rette rødvin skabe en overraskende og velsmagende kombination. Nøglen ligger inom at vælge lette til medium-fyldige rødvine med moderat tannin og god syre, der k