Rabarberpaj med mandelmassa buffe

Rabarberpaj med mandelmassa

Mums! Efterrätten med det lilla extra Glutenfri.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • g rabarber
  • 0,5 l jordgubbar
  • 1,5 dl strösocker
  • 2 msk potatismjöl
  • 50 g hackade pistaschnötter
  • 30 g hackade valnötter
  • g mandelmassa
  • Till serveringen:
  • 1 st lime, zestat skal
  • Florsocker
  • 2 dl vispgrädde eller
  • Glass

Gör så här

  1. Sätt ugnen på grader. Smörj en rund låg pajform med smör. Skölj och skär rabarbern i skivor och lägg i formen.
  2. Blanda sockret med potatismjöl och strö över rabarbern. Sätt fatet mitt i ugnen, 15 minuter.
  3. Strö över pistasch- och valnötter. Riv mandelmassan på den grova sidan av rivjärnet och fördela över rabarber och nötter. Sätt in formen i ugnen igen, 10 minuter tills den fått fin färg.
  4. Dekorera med florsocker, limezest (rivet limeskal) och en jordgubbe. Servera pajen ljummen med kall vispad grädde eller vaniljglass.

Jag älskar smulpaj! Att ge den lite extra karaktär med citron och mandelmassa gjorde ej saken sämre! Receptet kommer från 

Börja tillsammans att sätta ugnen vid grader, ugnsgallret ska existera i mitten av ugnen. 

Ansa och skär  g rabarber i bitar, placera eller sätt i ett pajform. Strö 1 msk majsstärkelse eller potatismjöl över fruktbitarna. 

Fortsätt med smuldegen: Smält  g smör i enstaka kastrull samt dra ifrån värmen. Tillsätt 0,75 dl strösocker, 1 dl vetemjöl, 0,5 tsk salt och 2 dl havregryn. Här kommer då den lyxiga twisten: 1 tsk finrivet citronskal och  g finriven mandelmassa. Rör runt mot en smidig smuldeg. 

Fördela smuldegen över rabarberbitarna. Grädda pajen i mitten av ugnen (varmluft behövs ej) inom minuter. Låt svalna något och avnjut den sedan med vanilj inom valfri struktur (-sås, -visp, -glass). 

  • rabarberpaj med mandelmassa buffe

    • Fick detta recept av min kollega, som i sin tur hittade det i ICA:s buffétidning (nr 6/). En ganska mäktig paj som räcker till bitar.

    Börja med pajdegen: 3 dl vetemjöl och g smör nyps samman, vilket smidigast görs i matberedaren med kniven. Tillsätt ca 2 msk kallt vatten och kör tills du får en degboll. Klart! Om du har tid kan du låta pajdegen vila i kylen en timme, men annars trycker du ut den i en pajform direkt. Nagga bottnen väl, ställ pajformen i kylskåpet medan du gör fyllningen.

    Sätt ugnen på grader, ugnsgallret ska vara i mitten/nedre delen.

    Äggkrämen gör du genom att smälta 50 gram smör i en tjockbottnad gryta. Rör därefter ner 1 dl strösocker som får smälta i smöret. Knäck 2 ägg i ett glas och vispa upp lätt med en gaffel. Rör ner äggen i smör- och sockerblandningen, sänk värmen. Låt äggkrämen sjuda (OBS! ej koka) tills den tjocknar, under konstant vispning. När du den börjar tjockna tar du grytan från värmen och låter äggkrämen svalna något, vispa då och då i den.

    Medan äggkrämen svalnar hinner du grovriva g mandelmassa. Skär även rabarber i bitar. På bilden ser du kanske att jag använde fryst, tinad och väl avrunnen rabarber. Det funkade