Halvt kalkonbröst recept

Ugnsstekt kalkonbröst med grön dinkelsallad

Det milda kalkonbröstet smakar alldeles utmärkt tillsammans med den krispiga dinkelsalladen. En örtig dressing med färska kryddor och vitlök lyfter hela rätten till nya höjder!

Ingredienser

Dressing

Dinkelsallad

Dinkelkorn eller matvete kokt enligt förpackningen

4port

Tillagning

  • 1.

    Gnid in kalkonbröstet med rapsolja, salt och peppar. Stek i ugnen på °C tills bröstet har en innertemperatur på +65°C. Tag ut och vira in i aluminiumfolie och låt bröstet vila tills det når en innertemperatur på +70°C.

  • 1.

    Mixa vitlök, örter, olivolja, citronsaft och vatten. Smaka av med salt och peppar.

  • 1.

    Skär broccolin i buketter. Förväll broccoli och sockerärtor 2 minuter i saltat vatten. Lägg ner de frysta sojabönorna en stund på slutet så att de tinar.

  • 2.

    Blanda de förvällda grönsakerna med de kokta dinkelkornen (eller matveten) och dressingen. Blanda sedan ner spenaten.

  • 3.

    Servera den gröna dinkelsalladen till den ugnsstekta kalkonen.

Kalkonbröst med apelsinsås

Kött och sås kan fördelas i portionsformar, gärna tillsammans med risblandningen inom samma form eller gestalt. Frys in och använd som lunchlåda, att tina och värma i mikrovågsugn. Kalkon existerar ju dessutom magert, drygt och enkel att laga till. enstaka lätt sås med smakupplevelse av citrusfrukter passar god till

Lätt lunch

Vad tycker ni om receptet?

Ingredienser

  • Ca g nyligen tillverkad kalkonbröst
  • 1 tsk salt
  • 1 krm peppar
  • 2 msk smör
  • 75 g hasselnötter
  • sås:
  • Saft samt skal från 1 apelsin
  • saft och skal av 1 citron
  • 3 dl stark buljong ( tärning+vatten)
  • 2 tsk arrowrotmjöl
  • salt
  • peppar

Gör så här

  1. Dela kalkonbröstet inom 4 bitar. Salta samt peppra
  2. Smält matfettet i den form såsom köttet bör steka inom. Vänd köttet i detta smälta matfettet.
  3. Lägg köttbitarna inom den ugnssäkra formen. Hacka nätterna grovt och strö över.
  4. Sätt in köttet inom ugnen inom C ca 35 min.
  5. Riv skalet från halva frukterna och strimla resten nålfint. Pressa saften ur frukterna till såsen.
  6. Blanda ingredienserna mot såsen. koka upp den. Smaka av.
  7. Servera såsen varm till kalkonköttet. Vildrisblandning samt en sallad på endve och apelsin är fina tillbehör.

Apelsin- &#; dragonbakat kalkonbröst

Rätten som passar lika bra till vardags som på festbordet. Dragon och apelsininbäddad kalkon i ugn som vilar på en bädd av rotfrukter, potatis och syrlig fänkål.

Ingredienser

Sås

Schalottenlök, finhackad

2st

Tillagning

  • 1.

    Sätt ugnen på °C. Finriv apelsinskal och blanda med dragon, persilja, vitlök samt lite olja. Krydda kalkonen med salt och svartpeppar runt om.

  • 2.

    Klappa därefter in ört- och apelsinblandningen i kalkonen. Låt gärna stå timmar i kylskåp.

  • 3.

    Skär halva apelsinen i grova skivor. Halvera potatisen och skär löken i klyftor. Skär morötter och fänkål i grova bitar. Lägg alla grönsaker i botten av en ugnsfast form och ringla lite olja över. Salta och peppra.

  • 4.

    Lägg kalkonen på grönsakerna och stek i mitten av ugnen ca 1,5 timme eller tills kalkonen har en innertemperatur på 70°C. Låt kalkonen vila och skär den sedan i tunna skivor.

  • 1.

    Bryn löken i lite smör så att den blir lite genomskinlig.

  • 2.

    Häll på vinet och låt det koka ner till ca 1 dl.

  • 3.

    Tillsätt grädde och låt puttra tills såsen fått en fin konsistens. Smaka av med kycklingfond, finrivet limeskal, salt

  • halvt kalkonbröst recept