Rödkål kemi

Hur man gör rödkål pH-papper

Det är enkelt, säkert och roligt att göra dina egna pH-papperstestremsor. Detta är ett projekt som barn kan göra och som kan göras hemifrån, även om kalibrerade testremsor skulle fungera i ett labb också.

Nyckelalternativ: Rödkål pH-indikator

  • Pigmentet som ger röd eller lila kål dess djupa färg är en naturlig pH-indikator.
  • Du kan krossa kålens celler för att frigöra pigmentet och använda det för att göra pH-testremsor. Teststickorna är gjorda av kaffefilter eller pappershanddukar.
  • Kåljuice ändras till röd i närvaro av en syra (pH mindre än 7), är blå vid neutralt pH (pH runt 7) och är lila i närvaro av en bas (pH högre än 7).

Svårighetsgrad: Lätt

Tid som krävs: 15 minuter plus torktid

Vad du behöver

I grund och botten behöver du bara en rödkål (eller lilakål, om det är vad de heter där du bor), någon form av poröst papper och ett sätt att skära och värma grönsaken.

  • Rödkål
  • Filterpapper eller kaffefilter
  • Blender - valfritt
  • Mikrovågsugn - valfritt
  • Dropper eller tandpetare - valfritt

Anledningen till att du vill skära upp kålen (helst blanda den) är att bryta upp cellerna och frigöra antocyaninerna som är de färgs

  • rödkål kemi

    • V-Y

    Utförande

    Tillverka en indikator:

    1. Hacka ca ⅛ rödkålshuvud i småbitar. Frys in hacket.
    2. Tag upp så mycket frusen rödkål som man behöver. Banka sönder så att cellerna går sönder.
    3. Häll på varmvatten. Sila rödkålssaft.
    4. Späd med avjon. vatten
    5. Fördela den violetta vätskan på 6 st stora provrör (fyll till halva höjden).
      (Alternativt: 6 st ml mätglas.)
    6. 1 dm3 blir lagom att fördela på 6 cylindrar.

    Tillsätt:

    1. 1M HCl (röd)
    2. 0,2M HAc (skär)
    3. Rödkålssaft (violett)
    4. 4,2 g i cm3 0,2M NaHCO3 (blå)
    5. 2,6 g i cm3 0,1 M Na2CO3 (grön)        
    6. 3M NaOH (gul). Dröjer en stund

    Förklaring

    I rödkål finns antocyaniner, som är röda i sur miljö, violetta i neutral miljö och blå i svagt basisk miljö. I starkt basisk miljö med pH högre än 12 oxideras antocyaninerna och förlorar sin färg.
    Förutom antocyaniner finns även antoxantiner, som är färglösa i neutral miljö men gula vid höga pH.

    Den gröna färgen i basisk lösning är en blandfärg av blå antocyanin och gul antoxantin, medan färgen i starkt basisk lösning enbart blir gul eftersom antocyaninerna har avfärgats.
    Antocyaniner och antoxantiner tillhör gruppen flavonoider me

    Hur man gör ett pH-indikator på grund av rödkål

    Uppdaterad den 24 januari

    Gör din egen pH-indikatorlösning. Rödkålsjuice innehåller en naturlig pH-indikator liksom ändrar färg efter lösningens surhet. Rödkålsjuiceindikatorer är lätta att utföra, uppvisar en brett utbud av färger och kunna användas på grund av att utföra dina egna pH-pappersremsor.

    Grunderna för kål pH-indikator

    Rödkål innehåller ett pigmentmolekyl såsom kallas flavin (en antocyanin). Detta vattenlösliga pigment finns också inom äppelskal, plommon, vallmo, blomma och vindruvor. Mycket något som är surt i smak eller att vara på dåligt humör lösningar kommer att förvandla antocyanin mot en skarlakansröd färg. Neutrala lösningar resulterar i enstaka lila färg. Grundlösningar framträda i gröngult. Därför är kapabel du besluta pH-värdet på grund av en svar baserat vid färgen för att den förvandlar antocyaninpigmenten inom rödkålsjuice.

    Färgen vid juicen ändras som svar på förändringar i dess vätejonkoncentration; pH är -log[H+]. Syror kommer att donera vätejoner inom en vattenlösning och besitter ett lågt pH (pH 7).

    Material du behöver

    • rödkål
    • Mixer eller kniv
    • Kokande vatten
    • Filterpapper (kaffefilter fungerar bra)
    • En stor glasbägare eller ett annan glasbehållare
    • Sex ml bägare eller andra små glasbehållare
    • Hushållsammo