Landleys kök lax

Fisksoppa tillsammans med lax, torsk och aioli passar fint som helgmat med en glas alkoholhaltig till. kalufs hittar ni receptet samt tips vid hur man matchar alkoholhaltig till detta hela.

Vin mot fisksoppa

En värmande fisksoppa sitter aldrig fel. Tillsammans tillsammans med goda tillbehör som aioli och en gott bakverk blir detta en utmärkt middag likt är trevlig att erbjuda vännerna vid. Hur man väljer för att göra sig fisksoppa väljer man förstås själv. Man kan variera det bota med krossade eller hackade tomater, saffran, göra den krämig samt fyllig tillsammans med hjälp från grädde alternativt creme fraiche. Dessutom är kapabel man variera det all med hjälp av både musslor, räkor och olika sorters vattendjur. I detta recept vid fisksoppa, skapat av Madeleine Landley, samsas lax, torsk och aioli med fänkål. Gott samt enkelt.

» Kolla gärna in våra tips vid hur man väljer alkoholhaltig till fisksoppa.

Fisksoppa tillsammans med lax, torsk och aioli

För: 4 personer

1 citrongul lök
2 vitlöksklyftor
g rotselleri
3 morötter
g fänkål
småtomater
4 dl vitt vin
9 dl vatten
0,5 dl hackad dill
krydda, peppar
g torsk alternativt alaska pollock
g lax

aioli
bröd

1. Hacka lök och låt den mjukna på medelvärme i fett i ett gryta. Finhacka vitlök samt låt den fräsa

Stekt lax med vitlöksris och asiatisk mangosallad

Ris är det bästa jag vet

Ris är det bästa jag vet. Jag äääälskar ris. Särskilt riktigt långkornigt basmatiris som tillagas på brasilianskt vis. Jag skulle kunna leva enbart på det. Det brasilianska vitlöksriset kom in i våra liv får flera år sedan när en bekant från Brasilien skulle bjuda på feijoada. Till det lagade han vitlöksris. En del använder sig av både gul lök och vitlök i riset, men han och även vi håller oss för enkelhetens skull bara till vitlök.

Det här är helt klart det godaste riset

Först värmer man olja och ett gäng pressade vitlöksklyftor. Många brassar kör en hel vitlök men jag brukar sansa mig till 3–4 stora klyftor. Så fort oljan blivit varm lägger man riset och saltet – det gör man nästan direkt, för vitlöken ska inte få ta färg. Sedan stekar man riset under omrörning på medeltemperatur i några minuter tills det nästan börjar bli genomskinligt. Då slår man på vattnet och låter det knappt puttra under lock i 12 minuter. En hel del salt behövs. Jag tycker att många snålar med saltet både i pasta, potatis och ris, men alla dessa råvaror och produkter behöver salt för att smakerna ska komma till sin rätt.

Stekt lax i gräddsås med soltorkade tomater och spenat

Gott och lättlagat med lax

Här om dagen fick jag ett stort sug efter lax. Jag äter fisk ganska sällan, och på sistone har det lustigt nog blivit mestadels vegetariskt. Visst äter jag fortfarande kött, men då ska det vara en riktigt fin köttbit med ett glas rödtjut till. Allra helst när man vill ha det lite festligt. Det slentrianmässiga köttätandet är ett minne blott. Å andra sidan äter vi gärna korv och köttfärs i veckorna eftersom det går snabbt att laga och är enkelt att göra goda rätter på.

Recept till helg och vardag

Den här gången blev jag i alla fall sugen på lax. I min frys finns det två typer av lax – dels lite större bitar som jag passar på att köpa när det är bra pris på hel lax eller laxsida. Då köper jag en större bit och fryser in i större bitar så man kan tillaga den hel i ugnen. Jag har också den klassisk modellen som finns i de flesta frysarna, nämligen styckfryst lax – ni vet den som är infryst i fyra separata fack som en remsa. Dessa laxbitar är utmärkta att plocka fram när man bara vill ha färre portioner eller bara vill ha färdiga portioner till fyra personer.

Denna goda rätt med stekt lax i g