Vad är gresskar
Gresskar er en slekt i gresskarfamilien med 15 arter.
Dette er sterkt grenete planter med håndlappede blad og grenete slyngtråder. Blomstene er store og gule, og fruktene kan bli meget store og av ulike former. De sortene som dyrkes i Norge, hører til artene mandelgresskar eller kjempegresskar eller krysninger mellom dem.
Mandelgresskar, med det latinske navnet Cucurbita pepo, brukes blant annet til sylting. Grønnsaken vi i Norge kaller squash, tilhører oftest denne arten. Mandelgresskar kan ha merkelig formete og fargete frukter som brukes i dekorasjoner, da under navnet pyntegresskar. Varianten spagettigresskar har fruktkjøtt som deler seg i spagettilignende tråder ved koking.
Kjempegresskar, med det latinske navnet Cucurbita maxima, er runde, ofte med litt flattrykt topp og bunn, og kan bli svært store. De veier rundt 5 kilo, men det arrangeres gjerne konkurranser blant dyrkere som kårer det største kjempegresskaret. Vekt på opptil kilo er registrert. Uthult skall av kjempegresskar er en velkjent halloween-dekorasjon.
Det pæreformede muskatgresskaret, med det latinske navnet Cucurbita moschata, dyrkes ikke i Norge, men er viktig i Mellom-Amerika.
De oljeholdige g
Gresskarplanten er veldig viktig for landbruket. Den brukes til mat, noen av variantene dyrkes som dyrefôr, og representanter for visse nasjoner lager en rekke ting fra gresskar, noen ganger veldig uvanlige. Disse fruktene er svært varierte, og de slår raskt rot i en rekke forhold, og viser kraftige overlevelsesevner.
Fakta om gresskar
- Det største gresskaret i verden er en gigantisk en. Det rekordstore eksemplaret ble dyrket i Belgia, og vekten var mer enn ett tonn – kg.
- I Sør-Amerika dyrket indianerne gresskar lenge før europeerne kom (fakta om Sør-Amerika).
- Disse plantene er både ettårige og flerårige. Det finnes bare rundt arter av ettårige.
- Fra et botanikksynspunkt hører gresskar, som vannmelon, til bær.
- I forskjellige land tilberedes supper, bakverk og mange andre retter av gresskar.
- Totalt, det er nå rundt varianter av denne planten i verden, men bare en fjerdedel av dem kan spises.
- Moderne gresskar dukket opp på jorden ganske nylig, for rundt år siden. Mest sannsynlig ble de hentet ut av de første oppdretterne blant de gamle menneskene (fakta om primitive mennesker).
- I gamle tider, på territoriet til det moderne Ukraina, var oransje gresskar en del av matchmakin
Gresskar
Dyrking og lagring
Den norske sesongen strekker seg fra august til november. På grunn av detta tykke skallet kan store gresskar lagres i månedsvis. Gresskar såsom er delt, har kortere holdbarhet og bør omsettes raskt.
Bruksområde
Gresskar brukes som kokt eller stekt grønnsak inom gryteretter, supper og stuinger. Syltet gresskar er nydelig til kjøtt- og fiskeretter. Gresskaret deles og skrelles, og detta svampaktige vevet og kjernene i midten fjernes. Pyntegresskar brukes bare til dekorasjon.
Kvalitetskrav
Gresskar finnes inom mange forskjellige former, farger og størrelser, og detta er derfor vanskelig å gi eksakte kvalitetsnormer. Gresskar skal være rene og hele og uten tekopp, støtskader alternativt myke flekker. Fruktkjøttet skal være fast, og grønnsaken skal føles tung inom forhold til størrelsen. Gresskar må håndteres varsomt siden de lett blir skadet på grunn av den høye vekta.
Næringsinnhold
Gresskar inneholder noe karoten, såsom gir A-vitaminer. Gresskar er kalorifattig og inneholder noe kostfiber.
Se Matvaretabellen fra Mattilsynet for nærmere opplysninger ifall næringsinnholdet.
Med andre ord
latin: Cucurbita maxima
engelsk: pumpkin
tysk: Riesenkürbis
fransk: po